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Apéro !
" Apéro : les verres de contact "
dixit Antoine Blondin
« Bulledaline » est une contraction du langage, totalement inédite, qui se traduit en vérité par les bulles d'Aline.. Son origine remonte au temps où, très amatrice de champagne ou de vin pétillant fabriqué à la méthode traditionnelle champenoise, Aline Alliot, comédienne voix, honorablement connue, n'avait de cesse de rappeler à celui qui vaquait aux ravitaillements : « pense aux bulles d'Aline » d'où l'expression contractée «Bulledaline». Aujourd'hui, nous nous servons des «Bulledaline» pour identifier un vin pétillant brut, fabriqué à la méthode traditionnelle champenoise, en limite de la Côte d'or et de l'Aube, dont le caractère, le goût et la matière sont dignes d'un champagne qui ne peut pas dire ce nom. Étiqueté « Cuvée du 3ème Millénaire » sa production est limitée car elle est le surplus d'une quantité globale vendue aux maisons de Reims. Voltaire synthétise magnifiquement cette démarche : « Le bonheur est souvent la seule chose qu'on puisse donner sans l'avoir et c'est en le donnant qu'on l'acquiert. » Cette merveille pétillante, ce « Bulledaline », se déguste très frais, limite glacé. A l'aveugle, testé vos proches les plus ancrés dans leurs habitudes et vous aurez la joie de leur faire découvrir « un petit Jésus en culotte de velours ».
Apéro champagne :
« Coin coin » serait l’onomatopée à l’origine du mot canard caquetant. Plus noble, l’oie tient son nom : « auca » du dérivé de « avis » en bas latin, traduisez oiseau en haut français. Le point commun entre nos deux palmipèdes ? Leur foie entre autres et gras s’il vous plait. Depuis l’Egypte ancienne jusqu’à nos jours, ce met, le foie gras, se déguste les jours de fête. La technique est d’apparence simple et se résume au gavage. C'est-à-dire reproduire manuellement le mécanisme naturel qui permet aux volatiles migrateurs, avant les grands voyages saisonniers, de stocker leur nourriture dans l’œsophage en attendant de les digérer dans l’estomac. Le geste est délicat, précis et décidera du niveau de qualité du foie engraissé. Mais également, en amont se déroule toute une préparation comme une recette pour accommoder les animaux et leur système digestif à une telle révolution. D’abord donner la meilleure herbe pour endurcir l’œsophage, ensuite fournir un apport naturel en amidon pour préparer le volume et la densité du foie et enfin l’engraissement quotidien avec minutie pour ne blesser personne. Résultat espéré : récupérer un foie entier, à consommer cuit, mi cuit ou cru. A chacun sa recette et les foies seront bien mangés.
Au sortir d’une séance de clichés radiologiques, mon toubib m’annonce une variation étrange de mon foie. Normal, en ce moment mon épouse me mitonne un régime de sa composition. Elle me gave qu’elle dit. Je ne me plains pas, Noël, c’est tous les mois !
Apéro anisé :
Prefou
D’un goût très relevé grâce à l’ail grossièrement haché, le préfou était préparé par les boulangers, sur une tuile chauffée, à la gueule du four, avant de cuire le pain.
Le but étant de vérifier la température du four à une époque ou les thermometres n'existaient pas.
Pratiquement disparu, ce n’est que depuis une dizaine d’années que le préfou a été remis au gout du jour en Vendée.
Un apéritif, ou familièrement un apéro est une boisson, alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit. L'apéritif est souvent bu après avoir trinqué, selon la tradition. Sont choisies en général des boissons à base de plantes connues pour leur vertus apéritives, comme l'anis.
L'apéritif désigne par extension la collation qui peut précéder le repas. Cela englobe alors les en-cas, parmi lesquels les plus classiques sont les pistaches, les chips ou les cacahuètes. Par extension, l'apéritif s'applique à tous les aliments (petits gâteaux, fruits découpés, olives, charcuteries, tapas, fromages et autres assortiments variés faisant honneur à l'imagination) qui sont servis en accompagnement de cette boisson, ce qui correspond au concept de tapas et à celui des zakouski russes.
Enfin, l'apéritif désigne le moment de convivialité (le lieu de sociabilité) où des personnes se retrouvent pour consommer ces boissons et ces aliments en discutant, même sans qu'il soit prévu de prendre un repas en commun ensuite. À ce titre, l'apéritif est aussi un repas léger, où peuvent également être consommés des cocktails.